【香港】 QUEMO: 三招獨門武功, 創意十足的西班牙餐廳

這次來到食肆雲集的灣仔QRE內這間西班牙餐廳用餐，不得不佩服老板開店的勇氣。一棟樓起碼超過15間食肆，競爭激烈，沒有一二門勝人一籌的獨門武功，應該沒法在這裡生存。「QUEMO」有沒有？答案應該是肯定的！

獨門武功（一）：西班牙火腿 (Iberico Ham)

一般人吃西班牙火腿，可能叫碟ham platter，配香檳，就很愜意了。QUEMO和西班牙火腿供應商Dona Lola合作，在店內放置火腿，即叫即切，而且還可以引導吃客欣賞不同部位的火腿，負責的朋友據說是自少在火腿家族浸淫的家族中人，對火腿有深厚的認識。這晚試了四個部位

Dona Lola 100% Pure Iberico Ham Platter

Dona Lola 100% Pure Iberico Ham Platter

1. Maza：這部位味略淡但筋多，喜歡慢慢嘴嚼的朋友。
2. Jarrete：我最喜歡這部位，味道較濃之餘，肉質也比賽油潤，單吃或夾麵包都不錯。
3. Babilla：味道更濃，但肉質比Maza更硬，但沒甚麼「筋」，可能單吃比較適合。
4. Punta：味道最濃的部位，但肉質介乎Babilla和Jarrete之間，不少朋友都很喜歡。

獨門武功（二）：獨家露台

在QRE眾多食肆中，只有QUEMO擁有露台，對於用餐中需要吸煙的朋友，有賣點。不過，根據經理Gazment Cifliku說這裡每逢星期五（好像是）都有Live music，在天氣轉涼之際，能夠和朋友們在這開揚之處把酒暢談，也很不錯！










獨門武功（三）：大廚駕到 Chef Martin Carrasco

這天客人不多，剛好有幸可以和友善好客的主廚Martin交談。原來Martin來自西班牙的巴塞隆拿附近，來港之前已經服務過不少當地的米芝蓮餐廳，包括米芝蓮一星的Neichel和Alkimia等。他雖然來港不久，但已經開發出一系列的菜式。我試了一些，其中最喜歡的包括以下幾款。

Giant Spanish Oysters Duo Foam

新鮮的生蠔兩種吃法。我很喜歡一種加了extra virgin olive oil、蔬菜粒和香草一款，十分refreshing！


Slow Clocked Suckling Pig Terrine

Martin用上鮮嫩的豬肉，放在炭爐裡（真的用炭燒）慢慢煮的，這小塊Terrine，用上了豬的不用部位，吃落有股炭燒味，豬味也很濃，好吃！不過要注意的是它份量雖然看起來不多，但比較「膩」，女士們要特別小心。


Jelly & Cream Licor 43 with Sangria Snow

Jelly & Cream Licor 43 with Sangria Snow

吃完略膩的Suckling Pig Terrine，Martin建議來個「甜品」清一清喉嚨。嗯，好吧，本來估計是雪糕之類，但卻一誠難忘！

Martin用上Licor 43，一種擁有43種成份的西班牙酒，聼說包括柑橘、水果、雲呢嗱和一些香草等。我沒有喝過這種酒，但Martin將之做成啫喱狀，在頂層放上Sangia冰沙，口感十分清新也很有層次感。Sangria本來是在西班牙／葡萄牙一帶流行的水果酒，我之前喝過，想不到Martin將之做成冰沙，好像更能突出不同水果的味道。十分有創意！

Mediterranean Red Prawn Soupy Rice

野生的Red Prawn

這款是當晚我最喜歡的一道菜。Red Prawn是野生的，體積不算大，大約和叉子差不多大小，但吃落清甜、爽口。不過，最重要的是它的「汁」！Martin在端上來時用刀叉將蝦頭的汁擠出來。嘩，真的很多蝦汁。混入飯裡，和噲了湯的飯一起吃，非常滋味。老實講，我去過西班牙多次，對他們的海鮮飯真的不敢吃太多。不是不好吃，而是太「鹹」了。這款海鮮飯不但滋味，飯粒有嚼勁，略硬的口感很地道，味道剛剛好，濃之餘又不會太鹹，做得很出色！聽Martin講，是用了一款叫Bomba的米，它煮久了不會太軟之外，米的密度可以讓湯汁充分吸收入內。下次自己煮時可以買來試試！

獨立房間

Josper炭爐, 慢煮的恩物

Tarima Hill Monestrell 2012

Jorge Ordonez Botani Moscatel 2014

值得一提的是GUEMO的Paella曾被Time Out雜誌評為「Best Paella in Hong Kong」,實力應不錯!



地址:灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 5樓
營業時間: 星期一至日: 12:00-14:30; 18:00-22:30
電話: (852) 2836 0699

Airbnb系列(二)：快速搜索和省錢小貼士

作為「共享經濟」的代表之一，Airbnb已經走出美國，在各地蓬勃成長。相對於沙發客「家家有求」的差異化，Airbnb服務有價，我用的也比較用的安心（只要付費就可以了，不用擔心fullfill不了人家的要求）。

這類服務最重要的基石是雙方的互信，Airbnb在線上線下都做得不錯，但如何用得其所,以最快的方法找到適合自己的住所?如何在訂房的時候省錢? 以下是我的一些經驗。

1) 甚麼類型的房主最理想?

我在愛丁堡的host就有4間房子出租

去外去旅行,想真正體驗當地的文化, 莫過於有技盲公。如果在當地沒有朋友,又想瞭解當地人的生活, 最簡單的方法是利用Airbnb訂房, 居住在當地民宿。找房時, 記得選擇private room, 既可保持私人空間,也可有機會向屋主詢問當地的事項。不過，不是每個屋主都好客, 如何知道哪些屋主比較友善?我的方法是:-

• 看租客對屋主的評價，屋主是否熱情、健談、細心，都可以看出一些端倪。
• 看屋主對租客留言的回應，尤其對那些負評的回復，是窮追猛打、或是以理服人，更能看出屋主的為人。
• 看屋主名下有多少出租物業，一般多的話，對自已的名聲會比較注重，對租客不會太差。不過，相信也不會太熱情，因為有太多「顧客」要照顧。
• 盡量避免沒有review,或者很少review的民宿。

2) 如何快速找到心水民宿?有沒有搜索秘技？

一般我們找民宿的時候大概會考慮以下幾點

• 目的地的交通方不方便
• 自已有沒有打算自駕遊
• 民宿內的設施，例如有沒有wifi、泊車的地方、洗衣機，甚至早餐
• 價錢

Airbnb的搜索做的很直觀，一般人很容易上手。但如果目的地是一個大城市，交通網絡發達但複雜，要精準找出合適的民宿並不容易。

以英國倫敦為例，市內交通方便，似乎地鐵沿線都是好選擇，剛好Airbnb的搜索頁面又可以同步顯示地圖上的民宿坐標和價錢。只要選定範圍、設定好要求，就可以沿地鐵沿線開始搜索。這方法方便是方便，可是太花時間，尤其在找了幾個地鐵站又沒有找到心水民宿，更加心急。有些朋友想到可以選擇Airbnb內建的地標來縮窄搜索範圍，但是倫敦是個大城市，內建地標根本不夠精細。這時候，就可以利用搜索bar，在上面輸入地標，一些沒有內建的地標都可以很快顯示到，大大減低搜索時間。

3) 如何善用信用卡來省錢？

當進入Airbnb時，所顯示的是搜索者當地的貨幣，可是付款時卻可能是民宿所在地的貨幣。原來Airbnb規定不同的信用咭有不同的結算貨幣。以港幣和台幣為例，只能用VISA或MasterCard結算。如果你選擇了美國運通，只能以澳元、歐羅、英鎊或美元結帳，不過在send request 或 instant book頁面上不會即時顯示帳單的貨幣，而是通過電郵通知時才會顯示。這裡有兩個學問1）有些信用咭的海外簽帳積分高一點2）Airbnb會收取百分之三作為匯款轉換的手續費。以去英國為例，以AMEX結帳的話，既可多賺積分，又可省回百分之三的手續費，何樂而不為！

4）有圖是否有真相?

Airbnb完全明白千字不如一圖的道理，所以host一旦加入後，可以向Airbnb申請讓攝影師幫他們拍攝屋內的照片，而這個服務是完全免費的！Airbnb會支付攝影師的費用，而照片的版權則歸Airbnb。在這情況下，小心看圖（邊緣有沒有曲缐、物件比例和空間感是否成正比等）是必須的。不過現在PS很方便，將曲線拉直也在彈指之間，所以看留言變得重要，對地方大小有要求的朋友，盡量找找類似「everything as described、the room is exactly as in the photo」的留言。有些覺得貨不對版的（相片較實際大的）也會留下「it was a cosy apartment」等的留言。

以上幾點是我在使用後的一點心得, 希望可以幫得到你們~

另外, 出了問題如何快速聯絡上Airbnb客服? 可以看這篇: Airbnb系列(一)：如何聯絡Airbnb客服？

Airbnb系列(一)：如何聯絡Airbnb客服？

用了Airbnb一段時間，身邊有些朋友問如果遇到問題怎麼辦？畢竟整個訂房服務都在網上進行，而Airbnb只是類似中介人的身份，並不擁有房間的，一旦發生問題不是求助無門嗎? 這種擔憂是應該的，的確之前Airbnb也發生過一些不愉快事件，令如今他們的服務改善得非常人性化。以下是兩個主要找尋協助的方法：

1）實時對話

在租了房後發生問題如何向Airbnb求救？在Airbnb的"HELP" menu有不同範圍，選擇你需要幫忙的種類，大概都可以找到答案。可是想「立即」得到他們的回復如何做？跳過這些menu，直接找到"Contact Airbnb"的連接，點擊後會自動跳到你的訂單清單。點擊你所需查詢的清單，輸入問題，所快就有Airbnb的Community Manager以電郵形式回答你的查詢。和一般電郵查詢不用，電郵中會附上一個連接，點擊會帶你到一個網頁，可以在上面留言和對方實時對話，而對話紀錄可以保存，以密碼保護，非常user friendly！同時，對方的回復也會發送到你的電郵，很貼心。雖然對話以電郵方式記錄，但對方回覆得很快，幾乎是即時的，令人感到他們有心幫你解決問題的誠意。

點擊需要幫忙的訂單，和Airbnb的客服連絡

除了在APP上可以直接和客服溝通，所有對答也會自動發到登記的電郵

有名有姓的客服(community manager)，有溫度的服務

2）電話直接查詢
有些問題community manager沒辦法處理、超出他們的權限，或者你需要即時的支援。可以在"HELP" menu找到訂單，在訂單的最下部份找到"Urgent phone line"，點擊後就會出現各地的查詢熱線。我親身試過有一個case需要協助，打去後是有「真人」接聽的，不是一般冗長而沒有效率的電話留言。香港地區的電話號碼是852-58008888，完全免費！不過，可惜沒有看到台灣地區的電話號碼。雖然方便，但遺憾的是接聽的人只會講英語，希望隨著他們業務的發展，未來可以有支援當地的語言服務。

點擊Urgent phone line，就可以看到不同地區的客服電話

如果你需要Airbnb的優惠券代碼，可以在留言欄留下你的電郵地址，我會發邀請給你，內含價值USD25的優惠券代碼。最後，希望大家用不著這裡提供的求救方法啦！Happy Travelling！

想知道我的Airbnb使用分享, 請點擊 Airbnb系列(二)： 訂房經驗分享 (快速搜索和省錢小貼士)

【香港】米芝蓮甜品下午茶@Seasons by Olivier E.

好友相聚，二個月前已經預定這間米芝蓮一星餐廳的下午茶。試過之後，真的嘆一聲「名過其實」！

 

先說鬆餅，Raisin scone不熟，店家回覆是整批貨有問題，幫我們換了原味的。但問題是，不是應該是homemade的嗎？另外，scone做得太鬆了，一分開就鬆得四散。鬆餅的確需要做的鬆，但應該是口感鬆軟，而不是鬆得四分五裂！再說，clotted cream也做得失色，沒有應有的細緻滑順，也欠缺牛脂的濃香。和剛在英國超市買的cornish clotted cream（Rodda's）相比，更加差了不少！

整體種類算是豐富，只是每款的份量略少。我最欣賞的是鵝肝焦糖布甸和牛油果蝦沙律配龍蝦啫喱，尤其鵝肝焦糖布甸，本來以為是甜的，但入口卻是滿嘴鵝肝香，驚喜十足，其他的其實味道一般。以這個價錢（HK$248 + 10%），參考食物和服務質素以及用餐環境，性價比的確不高，有不少進步的空間！

地址：銅鑼灣恩平道2-38號利園二期三樓308號舖
電話：(852) 2505 6228
營業時間：星期一至日 12:00noon-22:30PM

【蘇格蘭 • 愛丁堡】3大旅遊攻略

來往機場市區的交通

機場到市區的路程並不太遠。不少旅遊書建議乘坐輕軌到市內，可是根據我的經驗，最好的方法是坐巴士。因爲輕軌在市內的站不多，如果你不是住在沿途大街，拖著沉重的行李走過大街小巷，並不好受。不過，巴士的路缐不少，最好先向遊客服務中心詢問，確定好巴士號碼才出發。有疑問的話，開著Google Map邊走邊看，就萬無一失啦！

Source : Peter Stubbs

必裝巴士APP：Transport for Edinburgh

The Lothian Buses 由The City of Edinburgh Council全資擁有，經營Edinburgh和Midlothian、East Lothian附近的公共交通服務（主要是巴士和輕軌）。

愛丁堡其實地方不大，從舊城區走到新城區也不過30-40分鐘左右，有時候走走捷徑，也省下不少時間，是十分適合悠閒旅遊的城市。我自己就很喜歡在城內轉來轉去，發掘新事物。有時候走得累了，巴士的確是非常方便的交通工具。不過，如果不清楚巴士路缐、到站時間、路程之間的時間以及站的所在，搭巴士隨時變成一件苦事！現在只要下載這個名為「Transport for Edinburgh」的APP，就能掌握以上交通資訊，將苦事變成樂事！

     

Plan a Journey，一次過顯示行走兩點之間的巴士號、到站時間和步行至巴士站的時間，很貼心。雙撃後，有地圖，並標示各巴士站的位置。

Take me Home，可以設定一個地點作為Home（住宿），每次查詢時，不用重複輸入，非常方便。

強烈建議所有遊愛丁堡又有Data Plan的朋友下載這個APP，配合可任乘的巴士Day Pass，不用租車也可以將遊覧範圍大大地擴大！

Check清楚愛丁堡日出日落時間，讓你玩盡每分每秒

甚麼時候到蘇格蘭 • 愛丁堡最適合？如何你可以自由選擇放假的時間，5月底6月初應該是很不錯的時候。第一、還沒到旺季，機票和住宿費用都比較便宜。第二、氣溫雖然還是十幾度，需要加一件厚外套（怕冷的朋友可以穿羽絨），但有陽光的時候，一件長袖裇衫已夠保溫。第三、也是最重要的一點，是日照的時間。5月底6月初的日出大約在4點半左右，但要到晚上10點左右才日落，大大延長了可以遊覧的時間！唯一需要注重的是最好將有開放時間的景點安排在下午，然後將需要日光拍攝的景點安排在晚上，這樣就完全用盡日照時間。當然如果預算充裕，可以選擇8月份遊愛丁堡，還能感受聞名的愛丁堡藝術節。

我們今年5月底到愛丁堡玩，早上大約9：30-10：00之間起床，洗刷完畢，慢慢嘆完早餐才出門。玩倦了，吃完午餐或下午茶後先回住處少睡片刻，5、6點才出發繼續遊玩，8點到8點半左右吃飯，飯後才㪚著步回住處，沿途還可以拍到不少日落時分，天沒完全黑的夜景照，非常悠閒。

想查詢日出日落時間，可以到以下網站（http://www.timeanddate.com/sun/uk/edinburgh）

英倫的天空

每次乘飛機「通過」倫敦總是驚訝於它的地緣廣寬！這次乘坐維診航空，有幸在倫敦的市中心飛過，看著大笨鐘、倫敦眼、國會大廈等地標在眼底掠過，頗為震撼。在前往蘇格蘭途中，景色非常漂亮。天氣好，從雲上向望下，一目了然，增加了對蘇格蘭地貌的了解，對計劃愛丁堡的行程也有莫大的幫助，這趟旅程真是開始得非常順利～

英國‧倫敦的美食地圖：最好吃的燒鴨@文興酒家

來到英國吃燒鴨？沒錯，這次英國之旅的其中一個亮點，就是這家位於Bayswater地鐵站出口不遠，被英國Financial Times認為是「The best roast duck （燒鴨）in the world」而聞名的文興酒家。

店的外表不太起眼

店內裝修的不錯，吃客多為華人

吃了多天西餐，很想有些米落肚，住所附近剛好有這家酒家，免卻排隊之苦（文興不設留座，所有人都需在窄小的門口排隊。待者不少會講廣東話，從電話外賣落單的對話，應該不少是熟客，很有親切感。

大大隻的燒鴨

燒鴨肉身厚而多汁

好有誠意的蒜蓉炒芥蘭，完全喜出望外

坐下之後，當然先叫半隻燒鴨，再加碟蒜蓉炒芥蘭，跟兩碗白飯。上碟時比我想像中為大隻，皮脆肉厚，肉質更是好的沒話說，juicy之餘，更隱隱嘗到五香、紹興酒的風味，真的用心。值得一讚的是它的「燒鴨汁」！完全將燒鴨的精華提煉出來，諄香甘甜，混著白飯吃，簡單是我的comfort food。令人驚喜的是芥蘭很嫩，炒得夠火候之餘，還有濃濃的紹酒味，這麼有試意在香港也很少見！

PS：半隻燒鴨，大大隻，只售￡12.5，超值！不過，文興收茶錢（好像是每位￡1）。這餐兩個人埋單約￡27，比西餐抵吃，我非常樂意推薦給遊英又想一嚐好吃中餐的朋友！

PS：聽說他們在China Town的Gerrard Street和Wardour Street都有店～
 

地址：84 Queenway, Bayswater, London W2 3RL電話：020 7229 4320
營業時間：

Monday - Saturday:  12:00 noon - 11:30pm
Sunday: 　　　         12:00 noon - 11:00pm

蘇格蘭 • 愛丁堡的美食地圖：正宗熱批@The Piemarker

蘇格蘭有一種平民美食，就是pie（也是英國少有的特色美食）。香港人對（pie）批很熟悉，平時吃的就有雞批、牛肉批、蘋果批等。但在The Piemarker，有多至三十多款pie供客人選擇，口味由填滿牛肉的Steak Pie，到傳統特色的Haggies Pie，甚至適合素食者的Vegin Pie都有。

The Piemarker 雖然店不大，但位置很好，在舊城區Royal Miles旁邊的街道。店內坐位不多，兩排貼窗的長桌，應該只有6-7個坐位吧，所以大部份人都是買外賣的。這天下著微雨，氣溫驟然下降，進入店內暖氣充足，全身都暖和了起來。坐在倚窗的長桌，一邊欣賞街景，一邊吃著暖暖的Pie，悠然自得。


By the way，這家店還有Dr. Pepper 供應，一口批，一口Dr. Pepper，真的是一流的享受！

Steak Pie

Steak Pie
牛肉大大塊，沒甚麼粉，真材實料。外皮牛油味很濃，咬下去口感也佷實在，不錯。

Haggie Pie

Haggie Pie
這個pie這相對比較令人失望，不單只外皮不夠酥（正確而言，應該是偏「硬」），而且內餡Haggie也缺乏那種香味和口感。

**溫馨提示：在利用Google地圖找路時要小心，不要沿著Cowgate路走！地圖上Cowgate和South Bridge是在一個路口上，不過實際上South Bridge是在橋上，而Cowgate是在橋下，我們從Grassmarket往這邊走，當然是選擇Cowgate，結果花了我們很多時間才弄明白，連本地人也一頭霧水。哈哈！

地址：38 South Bridge, Edinburgh, EH1 1LL, 0131 558 1728
電話：0131 558 1728
營業時間：
SUMMER OPENING TIMES (March to end of October)
MON - WED      09:00-19:00
THURS & FRI    09.00-23.00
SAT                   10.00-23.00
SUN                  10.30-19.00

WINTER OPENING TIMES (November until end of February)
MON-FRI          09:00 - 19:00
SAT                 10:00 - 23:00
SUNDAY         10.30 - 19.00

EDINBURGH FESTIVAL OPENING TIMES (August)
MON-THURS   08:30-02:00
FRI-SAT            09.00-03.00
SUNDAY          10.00-00.00

蘇格蘭 • 愛丁堡的美食地圖：地道烤豬肉包@OINK

講到蘇格蘭的街頭美食，這間烤豬肉包長期人氣鼎盛。單看店面和logo的設計，的確有它受歡迎的道理。這裡的包不算很便宜，一個普通size（連160g烤豬肉）的Oink就要£3.95，女孩子應該吃得飽，但男生應該叫Grunter，起碼有250g的肉，但價錢要£4.95。

Oink的店很小，只有一張4人桌和一排可以坐3-4個人的坐位，所以經常沒有位坐，想光顧，就要有外賣的打算。


Oink的創辦人Adam Marshall 和Sandy Pate 本來是農民，他們很懂得如何做好hog roasts（烤豬），一開始他們在 Edinburgh Farmers Market開檔，大受好評，於是七年後（2008年）終於在Victoria Street開他們的第一家店，成為另一個由農村到大城市發展的成功故事。




Oink的烤豬肉做的不錯，肉質鬆軟，還帶點肉汁，的確不錯。在order時，可以叫店員加一兩片烤豬皮，味道更有層次。除了烤豬肉外，配料可以選擇洋蔥外，也可選蘇格蘭傳統的Haggie（即羊雜），味道頗濃，不是人人受得了。

還保留「豬樣」

Chilli Cheese 加烤豬肉

醬汁方面，有apple, Chilli cheese, BBQ和Mild Chilli可供選擇，我自己就喜歡Apple source加Haggie，味道很不錯！

地址：34 Victoria Street, Grassmarket, Edinburgh, EH1 2JW
電話：+44 7771968233
營業時間：Open Mon to Sat from 11am to 5.30pm, Sunday 11am to 5pm
(or until the pork runs out!)