上月才於濱江街舊台北魚市場開幕的「上引水產」，對於喜歡日本料理的朋友而言，真的不容錯過．「上引水產」是由台灣日本料理界巨人三井集團一手策略、開發，集花店、超市（生鮮食材）、生活用品（器皿）、水產街市（活海鮮）、書店（料理類）和食店（立食）於一身．除了可以在「上引水產」吃到新鮮超值的魚生、壽司、海鮮以外，還可以順便逛超市、買一些生活器皿，喜歡料理的朋友甚至可以那裡找到不少日本料理的教材．整家店的概念非常liftstyle，近六百坪（約兩萬呎）的地方可以說是「築地」＋「CitySuper」＋「IKEA」＋「誠品」的混合體，充滿慢活的氣息．上個月和J在裡面整整逛了近2個多小時，非常愜意！
立吞壽司
所謂「立吞」即是站著吃的意思，「上引水產」的魚生壽司區不設坐位，所有食客都必須站著吃．我在等吃的時候去統計了一下，最大的號碼牌是66號，以每個位置可以站2-3人計算，這個區域同一時間可以有近200人一起用餐．不過，一到中午，人群相繼湧入，66個位置根本不供不應求．幸好，L在台灣的朋友S一早建議我們最好在11點前到，先拿票（籌），然後再慢慢逛，所以我們才順利的不用等太久就可以進入立吞美食區．
由於知道「上引水產」請到日本壽司冠軍武田正彥坐鎮，手握壽司肯定要試．這次我們點了特選握壽司、我和J都很喜歡的牡丹蝦刺身、日本象拔蚌以及鮭腹壽司（三文魚腩）．以NT600的價錢就可以嘗到12-14件特選的手握壽司，簡直是超值．據說他們用的是新潟越光米，加上用料的確非常新鮮，味道鮮甜得沒話說，真的一嘗難忘．
吃完壽司魚生，最好喝一碗熱的味噌湯暖暖胃．「上引」的味噌湯加入新鮮海鮮，豐富了味噌的味道，非常鮮甜．
生鮮超市
吃完壽司，當然要逛一下「上引水產」的生鮮超市．感覺很像CitySuper的超市，除了提供外賣壽司、魚生以外，還有急凍海產、日本酒、飲品、甜品（雪糕／Macaron）、食材等，甚至還可以找到一些本地農場提供的有機蔬果，十分全面．最令人驚喜的是「上引」的超市有不少批量裝的食材（味噌、岩鹽、米、麵等）供應，折合價格更是一般超市普遍包裝的幾分之一．喜歡入廚的朋友一定不能錯過！
海產賣場
相信去過日本的朋友對於「上引」的海產區不會覺得陌生．一格格的水槽裡面養著「跳跳扎」的生猛海鮮，除了有龍蝦、鱈場蟹、毛蟹以外，還有生蠔、鮑魚、象拔蚌等．估計這個區大約有30-40個水槽目測，品種非常豐富．想外賣的話，他們也有泠凍包裝的服務，和在日本買北海道長腳蟹
運回家的做法一樣．
特別一提的是，他們的職員非常友善．見到J在看鱈場蟹時，主動將一隻大大的鱈場蟹水槽中拿出來，讓我可以幫J拍照留念．感覺在旅遊而不是逛海產市場，做法值得一讚！
相信去過日本的朋友對於「上引」的海產區不會覺得陌生．一格格的水槽裡面養著「跳跳扎」的生猛海鮮，除了有龍蝦、鱈場蟹、毛蟹以外，還有生蠔、鮑魚、象拔蚌等．估計這個區大約有30-40個水槽目測，品種非常豐富．想外賣的話，他們也有泠凍包裝的服務，和在日本買北海道長腳蟹
運回家的做法一樣．
特別一提的是，他們的職員非常友善．見到J在看鱈場蟹時，主動將一隻大大的鱈場蟹水槽中拿出來，讓我可以幫J拍照留念．感覺在旅遊而不是逛海產市場，做法值得一讚！
美好生活區
這一區給我們「IKEA」＋「誠品」的感覺，不但有餐具器皿，還有燈飾、廚房用具、花瓶等家居用品，連烹調書都一一齊備．在這裡，甚至可以找到江戶前料理的教料書．一邊嗅著食物的香氣，一邊逛這區，購買慾突然間大爆發．設計這區的人員，真的該記一功！
這一區給我們「IKEA」＋「誠品」的感覺，不但有餐具器皿，還有燈飾、廚房用具、花瓶等家居用品，連烹調書都一一齊備．在這裡，甚至可以找到江戶前料理的教料書．一邊嗅著食物的香氣，一邊逛這區，購買慾突然間大爆發．設計這區的人員，真的該記一功！
燒烤區
由於一直認為最能反映日本料理優點的是魚生和壽司，對於燒烤區興趣不太，因此也沒有去嘗試．不過，這一區的環境不錯，貼近大自然，比較適合秋冬天到訪．
美食攻略
- 最好下午去，早上11點左右到最理想．一到12點人就很多．
- 先到立吞美食區排隊拿號碼．可以邊等邊逛超市
- 點餐時最好一次點，分開點的話會等得比較久
- 必點特選握壽司，性價比超好！11:00～22:30
- 如果坐捷運的話，可以在捷運中山國中站下車轉的士（走過去要花近20分鐘，相當不方便）
三井經營心法：「捨得給，才有得」
很喜歡「上引水產」的概念，於是上網查了一下有關三井集團的資料，其中一篇訪問提到老板黃奕瑞的經營理念是「捨得給，才有得」．先要了解顧客們的需要，然後針對這些需求給而不是亂給，最後還必須捨得給．仔細想一想，也對，只有針對性地滿足顧客的需求，才能最大化他們的滿足感，口碑的回報才能發揮到最大！
三井經營心法：「捨得給，才有得」： 來源聯合新聞網
很喜歡「上引水產」的概念，於是上網查了一下有關三井集團的資料，其中一篇訪問提到老板黃奕瑞的經營理念是「捨得給，才有得」．先要了解顧客們的需要，然後針對這些需求給而不是亂給，最後還必須捨得給．仔細想一想，也對，只有針對性地滿足顧客的需求，才能最大化他們的滿足感，口碑的回報才能發揮到最大！
三井經營心法：「捨得給，才有得」： 來源聯合新聞網
地址：台北市民族東路410巷2弄18號
電話：02-2508-1268
營業時間:不同的區有不同的營業時間．立吞美食區為11:00AM-22:30PM
